Sastojci za 10 osoba:
Za nadev:
400 grama kuvane piletine
100 grama svežeg sira
1 kašika maslinovog ulja
4 češnja belog luka
3 kašike naseckanog svježeg peršuna
1 crni luk
½ čajna kašika mlevene paprike
so i biber po želji
Za testo:
1 kašika maslaca
400 ml punomasnog mleka
50 ml pilećeg temeljca
400 grama brašna
Sastojci za paniranje:
jaja
krušne mrvice
ulje za prženje
Priprema:
1. U loncu zagrejte ulje pa pirjajte komadiće belog i crnog luka dok ne postanu zlatnosmeđe boje. Dodajte narezanu kuvanu piletinu, so i papriku, pa sve dobro promešajte.
2. Nadev prebacite u zdelu, pa mu dodajte kremasti sir i peršun, i sve dobro promešajte.
3. U istom loncu otopite maslac, dodajte pileći temeljac i mleko te dovedite tekućinu do tačke vrenja. Tada dodajte brašno i mešajte sve dok ne dobijete testo.
4. Prebacite testo na ravnu površinu i pustite da se malo ohladi.
5. Uzmite komadić testa veličine kokošjeg jaja i od njega napravite kuglicu. Potom ga rukama razvucite u krug, a u sredinu stavite kašiku nadeva. Obložite testo oko nadeva tako da ima oblik kruške.
6. Pripazite da između testa i nadeva nema nikakvih rupa.
7. Tako pripremljene coxinhe panirajte sa jajima i krušnim mrvicama i stavite peći u vruće ulje dok ne dobiju zlatnožutu boju. Papirnatim ručnikom upijte višak masnoće i poslužite sa umakom po želji. Dobar tek, ili saborear a sua refeição!
U videu možete pogledati kako najlakše oblikovati „batačiće“