x

Korozott, mađarski Crème de la Crème

11.07.2021

Korozott, mađarski Crème de la Crème

U vrućini koja trenutno zahvata svet, ljudi imaju manje šanse da imaju motivaciju za kuvanje, a drugi verovatno ne žele ni da jedu toplu hranu.

Ovaj recept za korozott je namenjen tim ljudima, kao i onima kojima je potreban osvežavajući i kreativan namaz za njihove baštenske zabave.

Ako bi trebalo da se usmeri pažnja na bilo šta u mađarskoj kuhinji, definitivno bih to bio korozott-u.

Korozott je toliko amblematično mađarski (u njemu se čak može naći i crvena, bela i zelena trobojnica ako se doda dovoljno zelenog luka) da ako osoba zatraži jelo mađarskog ukusa u bilo kojoj gostionici ili restoranu širom zemlje, to je praktično s obzirom na to da će doći sa korozott.

Strani gastroblogeri sada počinju da ga otkrivaju i bez sumnje skreću pažnju na mađarsko jelo.

Na kraju, u osnovi je jedinstvena i prepoznatljiva karakteristika moderne gastronomije da mađarska hrana predstavlja „turo“ i u slanom i u slatkom obliku.

Kakav bolji dokaz za to nego za činjenicu da u osnovi ne postoji odgovarajući prevod za našu turo, jer tipični engleski sir ne odgovara baš opisu mađarskog kolege.

Na međunarodnom nivou obično se zove Liptauer, koje potiče od turoa Lipto.

Prema legendi, Lipto, smešten u današnjoj Slovačkoj, bio je mesto gde je jelo prvi put pripremljeno.

Većina izvora kaže da se mađarsko ime odnosi na mešanje svih njegovih različitih sastojaka, kao što bi se opisalo delovanje na tradicionalnom mađarskom, „korozik“.

Prvobitno je to bila omiljena poslastica pastira i stočara.

Jeli su turo toliko često da im je postalo prilično dosadno i počeli su da ga začinjavaju paprikom, lukom i pavlakom.

Ima mnogo različitih varijacija, neke gde se kapara ili čak pivo dodaju u mešavinu.

Tradicionalni Korozott

250 g „rogos turo sir“ (mađarski grudast skut) 4 kašike pavlake 2 kašike putera Pola crvenog luka 1 kašičica mlevene slatke paprike Pola kašičice mlevenog kima (ako je omiljeni začin, dodajte i samo seme) So Biber

Pomešajte kiselu pavlaku i puter u činiji, pa u nju izmrvite turo sir.

Mešajte ih sve zajedno dok ne postanu kremasti.

Oljuštite crveni luk i iseckajte ga na najmanje komade, a zatim dodajte u kremu od tura.

Pospite ga paprikom, mlevenim kimom, solju, biberom, pa temeljno promešajte.

Ostavite ga u frižideru nekoliko sati.

Korozott se najbolje služi sa svežim povrćem i koristi se kao namaz na hlebu.