x

Umak za Bolonjeze. Savršen. Od Džejmija Olivera je

13.09.2018

Umak za Bolonjeze. Savršen. Od Džejmija Olivera je

Jamie Oliver ljubitelj je italijanske kuhinje, pa ne čudi što posebno uživa u pripremi tradicionalnih jela poput bolonjeza.

S obzirom na to da se dobar bolonjeze kuva oko dva sata, a slavni britanski chef ima veliku porodicu, i obično priprema dvostruku količinu tog slasnog umaka pa polovinu stavi u zamrzivač. 

Skuvani i ohlađeni umak stavi u plastičnu vrećicu sa zatvaračem, te ga razvuče što je tanje moguće pre nego što ga stavi u zamrzivač. Na taj način se garantuje da će se bolonjez brže odlediti kada ga poželite podgrejati i poslužiti sa testeninom. 

Jamie Oliver tvrdi da se najslasniji bolonjez dobija od pelata iz konzerve, a posebno uživa u umaku kod kojeg su svi sastojci otprilike iste veličine. Upravo zato tekom pripreme, luk, šargarepu i celer nareže na sitne kockice u blenderu. 

Nastavite čitati dalje kako biste saznali celi recept Jamieja Olivera za slasni mesni umak koji možete iskoristiti za pripremu špageta bolonjeze. 

Sastojci za mesni umak: 

½ kg mlevenog junećeg mesa ½ kg mlevenog svinjskog mesa  50 grama dimljene slanine grančica ruzmarina  1 luk  2 šargarepe  2 celera  2 konzerve pelata od 400 ml 1 kašika koncentrata paradajza 800 ml vode malo maslinova ulja  so i biber po želji 

Priprema: 

1. Naseckajte listiće ruzmarina i stavite ih pirjati na malo maslinovog ulja. 

2. Dodajte naseckanu slaninu

3. U lonac dodajte mlevenu junetinu i svinjetinu i pirjajte uz često mešanje sve dok meso ne dobije lepu smeđu boju. Za to će vam biti potrebno otprilike deset minuta. 

4. U blenderu naseckajte luk, šargarepe i celer na istu veličinu kao mleveno meso. Stavite povrće u lonac i pirjajte desetak minuta.

5. Mesu i povrću dodajte koncentrat parajza i pelate. Dobro promešajte i ulijte vodu. 

6. Smanjite temperaturu i pustite da se sve zajedno kuva oko 90 minuta. 

7. Poslužite uz testeninu i malo naribanog parmezana. Dobar tek! 

Na YouTube kanalu Jamieja Olivera pogledajte kako britanski chef priprema umak bolonjeze.