x

Srbi to vole: Pariska pita sa šljivama

13.09.2018

24Vesti.com
1536868900
Srbi to vole: Pariska pita sa šljivama

Za ovu vam pitu ili, bolje rečeno, galetu ne treba ni puno vremena, ni neka posebna poslastičarska veština. Vrlo je jednostavna za pripremu, a oduševljava na prvi zalogaj.

Ako volite šljive u knedlima, savijačama i biskvitnim kolačima, onda ćete ih voleti i u ovoj kombinaciji sa finim prhkim testom i aromatičnim frangipane nadjevom. Jer nikad dovoljno recepata za poslastice sa šljivama!

Frangipane je slatki nadev od mljevenih badema koji ima dugu poslastičarsku istoriju, a prvi put se spominje u Francuskoj još od 17. veka (doduše, pod nazivom franchipane, ili Francuska pita). Mlevenim se bademima dodaju maslac, šećer, jaja i to se sve ulupa u jednu finu smesu koja se koristi kao krema ili nadev u raznim poslasticama. I to je to! U frangipane je lepo dodati i malo ruma i vanilije, a kad su šljive u pitanju, i malo cimeta. Njegova slatka bademasta aroma savršeno se slaže sa kiselkastim šljivama, posebno kada su sveže.

Recept za pitu može se prilagođavati sezoni. pa tako sa prvim toplijim danima možete koristiti jagode i maline, kasnije trešnje, višnje, breskve i kajsije, a krajem leta šljive i grožđe, a tekom cele godine jabuke i kruške. Koje god voće dodali,nećete pogriješiti.

Frangipane pita sa šljivama

Sastojci:

Za prhko testo:

250 g glatkog brašna  130 g maslaca 50 g šećera u prahu na vrh noža soli 1 jaje 1-2 kašike hladne vode

Za frangipane nadev:

150 g mlevenih badema 100 g maslaca 80 g smeđeg šećera 2 manja jaja na vrh noža soli 1 vanilin šećer 1 kašika ruma pola kašike cimeta I još: 10-15 većih plavih šljiva

Za posipanje: šećer u prahu

Priprema:

1. Najpre napravite prhko tiesto: u posudu stavite brašno, dodajte šećer u prahu i so, izmiješajte pa ubacite hladni, na kockice narezani maslac. Prstima izradite brašno sa maslacem dok ne dobijete finu pjeskastu smesu. Dodajte jaje i jednu do dve kašike hladne vode pa umesite glatko, kompaktno tijesto. Ako vam se testo lepi kod mešenja, dodajte još malo brašna. Testo oblikujte u formu diska, pa ga omotajte prozirnom folijom i stavite u frižider da odmori bar 30 minuta (može i duže, što duže odmara, to je prhkije).

2. Dok testo odmara, napravite frangipane nadev: u zdelu stavite omekšali maslac, dodajte šećer i vanilin šećer pa sve dobro izmešajte mikserom. Potom dodajte jaja, miksajte dok se jaja ne sjedine s maslacem. Nakon toga dodajte rum, cimet i mlevene bademe, te još jednom kratko izmiksajte. Stavite u hladnjak da se malo stisne dok pripremite šljive.

3. Šljive operite, malo ih obrišite kuhinjskim ubrusom, izvadite im košticu pa svaku šljivu narežite na četvrtine.

4. Složite pitu: na papiru za pečenje razvaljajte testo, premažite ga frangipane nadevom, ali ostavite barem 8 cm ruba. Po nadevu ravnomjerno utisnite šljive, preklopite rubove testa prema unutra kako nadev ne bi iscurio. Prebacite pripremljenu pitu zajedno s papirom za pečenje na pleh i stavite pitu u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 °C, i pecite 35-40 minuta, odnosno dok nadjev ne poprimi lepu zlatnu boju.

5. Izvadite iz pećnice i pustite da se pita ohladi pa je potom posipajte šećerom u prahu. Narežite pitu na manje komade ili trokute i poslužite. Slobodno dodajte i kuglicu sladoleda od vanilije.

Svako ko je proba znaće da su takvu pitu služili Francuzi svojoj gospodi, i to skoro četiri veka već.